Happy Fruit Life フルーツのおいしい話 by Berry cafe: 海外レポート
-->

2010年10月18日

イタリア・ローマ研修に行きました【その3】

ブログをご覧のみなさまこんにちは、ミズティですわーい(嬉しい顔)


本日は、先週に引き続き、パティシエから届いたイタリア研修レポートをお送り致しますぴかぴか(新しい)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

イタリア・ローマ研修レポート
期間:9/30(木)〜10/6(木)
レポート:カフェコムサ 星ヶ丘三越店 K

10/4(月)〜5(火

4日目は講師のロレーナさん宅からローマ市内へ移動し、お昼から観光しましたわーい(嬉しい顔)

まずトレビの泉に行きました。


img013.jpg



トレビの泉は、とても神秘的で彫刻の一つ一つがとても綺麗で、
たくさんの観光客でにぎわっていましたexclamation×2

次に、パンテオンスペイン広場、とローマでは有名な観光スポットを巡りましたるんるん

img011.jpg   img012.jpg

イタリアは、観光地だけでなく、街並みもとても素敵で、街中のカフェなどもオシャレ
テーブルセッティングや花の飾り方、色の使い方など、見て回るだけでもとても勉強になりましたぴかぴか(新しい)


5日目は、朝からローマで有名なカフェ2店舗に行きましたexclamation×2

まずスペイン広場の近くにある『Cafe Ciampini』へ。

img014.jpg


ここでは、ジェラートを粒チョコで包んだローマ発のデザートと、
カフェシェラキーというコーヒーをシェイクしたものを頂きました。
ジェラートは甘すぎず、チョコの苦みと合っていてとても美味しかったです黒ハート

img015.jpg


次に『Cafe Greco』というカフェへ。
カフェグレコは1760年創業のとても古いカフェ。

img016.jpg


世界中の芸術家が集まったカフェとして有名で、インテリアがとても素敵でしたぴかぴか(新しい)

img017.jpg



カフェ巡りの次は、ローマの朝市に行きました。
野菜もフルーツもとても新鮮で、色鮮やかでみずみずしいものばかりでしたexclamation×2

そして、イタリアというだけあって、トマトの種類がたくさんあり、初めて見るものもありましたひらめき

今回のイタリア研修では、イタリアの食文化をたくさん学びました。
調理法だけでなく、食材の使い方、色の使い方、テーブルセッティング、食器の選び方・・・・
など、ただ”作って食べる”だけではなく、目で見て学ぶことがたくさんありましたexclamation×2

観光でも、芸術的な建物や彫刻などを見ることができ、とても刺激になり感動しましたぴかぴか(新しい)

今回学んだことを、日々のケーキ作りやお店の見せ方、お客様の接客に生かしていきたいと思いますわーい(嬉しい顔)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


以上、星ヶ丘三越店の店長よりお届け致しました。



posted by berry-cafe at 12:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 海外レポート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月15日

イタリア・ローマ研修に行きました【その2】

ブログをご覧の皆様、こんにちは。ミズティですわーい(嬉しい顔)

本日も昨日に引き続き、パティシエのイタリア研修レポートをお届け致しますexclamation×2

イタリア・ローマ研修レポート
期間:9/30(木)〜10/6(木)
レポート:カフェコムサ 星ヶ丘三越店 K


2日目…10月2日(土)

この日は一日中Lessonの日でした。
1 Marmellata di peperonie miele(パプリカのジャム)
2 Torrone di Cremona(卵白と蜂蜜を使ったお菓子。ヌガー)
3 Tortano(簡単なパン)
4 Graffe-Amaretti(アマレッティ)
5 Baro fette Croccanti alla mousse di scorfano(かさごのムース)
6 Gnocchetti verdi alle vongole(ボンゴレのニョッキ)
7 Ciambellone(チャンベローネ)

1002_料理.jpg1002_焼き菓子.jpg
2日目に作った料理はどれも、シンプルな味付けで食材の持つ味を活かすものばかりでした。

ドルチェは、イタリアのお祭りやクリスマス、特別な日に食べる伝統的なものをたくさん学び、とても勉強になりました。



3日目…10月3日(日)

3日目は地元の大型スーパーに行きました。

1003_スーパーマーケット.jpg

イタリアのスーパーの食材コーナーはとても大きく、いろいろな種類のフルーツや野菜がありました。珍しいものがとても多かったので、フルーツや野菜を買って帰り、試食会をしました。
初めて食べてみたのがサボテンの実でした。水分がとても多く、日本のスイカのような味で、果肉がフカフカしていて、不思議な食感でした。

この3日間は、イタリアの食文化をとてもたくさん学びました。日本とは全く違う食事や調理法にビックリすることもたくさんありました。
イタリアで学んだレシピは、シンプルな味付けのなのに、料理としてとてもおいしいものが出来上がるというところにとても魅力を感じました。

続く



posted by berry-cafe at 17:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | 海外レポート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月14日

イタリア・ローマ研修に行きました【その1】

ブログをご覧のみなさまこんばんは。Hです。わーい(嬉しい顔)

このBlogでもお届けしておりますが、弊社では毎年、スタッフの海外研修飛行機を行っております。
先日もイタリア・ローマにて、パティシエ2名が研修を受けてきました。
本日は、そのパティシエから届いたぴかぴか(新しい)イタリア研修レポートぴかぴか(新しい)をお送りいたしまするんるん

イタリア・ローマ研修レポート
期間:9/30(木)〜10/6(木)
レポート:カフェコムサ 星ヶ丘三越店 K

1日目…10月1日(金)

1001_モッツァレラ.jpg
1日目は、朝からモッツァレラ工場見学に行きました。
工場内は日本の豆腐屋さんのような感じで、一つ一つ手作りしたチーズを量り売りで販売していました。
今回行ったモッツァレラ工場では、乳牛ではなく水牛の乳を使った、本格的なモッツァレラを作っていました。そのお味は、とてもミルクの味が強く、濃厚な味わいでした。
工場の帰りには水牛の牧場見学もしました。



1001_珈琲工場.jpg
次は、コーヒー工場に見学に行きました。
コーヒー工場では、生のコーヒー豆から焙煎、ブレンドを行い、いろいろな種類のコーヒーをつくっていました。工場内はコーヒーのとてもいい香りがしていました。


1001_コーヒー豆.jpg

午後からは講師のロレーナさん宅にて、Cooking Lessonを受けました。

1 Composta di cipolle rosse di Tropea(赤い玉ねぎのシロップ煮)
2 Panna Cotta al gorgonzola(ゴルゴンゾーラのパンナコッタ)
3 Tonnarelli allo yoghurt(ヨーグルトの手持ちパスタ)
4 Bonet("ボネ"というお菓子)
5 Crespelle di ceci, Crespelle di grano Saraceno, con Verdure di Stagione(ひよこ豆のクレープと季節の野菜)
6 Torta rovesciata ai pomodorini(トマトのタルト)
7 Brasato al Barolo(赤ワインの牛肉煮込み)
8 Amor Polenta("ポレンタ"の粉で作るお菓子)


計8種類の料理・ドルチェを学びました。
1番印象的だったのは、赤い玉ねぎのシロップ煮でした。野菜を砂糖で煮るという発想にとてもびっくりしました。味はとてもまろやかで、玉ねぎの風味もしっかり残っていて、チーズやパンと一緒に食べるととてもおいしかったです。

続く

明日もパティシエからのイタリア研修レポートをお送りいたします。お楽しみにグッド(上向き矢印)

posted by berry-cafe at 20:25 | Comment(1) | TrackBack(0) | 海外レポート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。